GB/T 45662-2025 火鍋底料質(zhì)量通則

范圍
本文件規(guī)定了火鍋底料產(chǎn)品的要求、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存等要求，給出了產(chǎn)品的分類，描述了試驗(yàn)方法。
本文件適用于火鍋底料產(chǎn)品的生產(chǎn)、檢驗(yàn)和銷售。

術(shù)語和定義
下列術(shù)語和定義適用于本文件。
火鍋底料  hotpot condiment
以食鹽、香辛料等為原料，添加或不添加食用油脂，按一定配方和工藝加工制成的，用于調(diào)制火鍋湯的調(diào)味料。

分類
按包裝形式不同，分為整體混合型火鍋底料和分包配裝型火鍋底料。
整體混合型火鍋底料是所有原料經(jīng)加工處理后，混合，包裝于同一內(nèi)包裝的底料。
分包配裝型火鍋底料是各種原料經(jīng)加工處理后，分別包裝于不同內(nèi)包裝內(nèi)，再進(jìn)行外包裝的底料。
按產(chǎn)品形態(tài)不同，分為固體、半固體、液體火鍋底料。
固體火鍋底料：常溫下為固體狀態(tài)，內(nèi)容物不具有流動性，不易改變形態(tài)的火鍋底料。
半固體火鍋底料： 常溫下為固液混合狀態(tài)，不易流動，外力下可改變形狀的火鍋底料。
液體火鍋底料：常溫下呈液態(tài)或以液態(tài)為主，易流動易改變形狀的火鍋底料。
注：分包配裝型火鍋底料按混合后產(chǎn)品形態(tài)進(jìn)行分類。

原料和輔料要求
食用油脂等主要原料和輔料應(yīng)符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。

要求
感官要求
具有該產(chǎn)品應(yīng)有的色澤、氣味、滋味；無霉變，無外來雜質(zhì)，無異味。
理化指標(biāo)
應(yīng)符合表1的規(guī)定。


凈含量
凈含量要求見《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。

試驗(yàn)方法
理化指標(biāo)檢驗(yàn)
氯化物
按照 GB 5009.44 規(guī)定的方法檢驗(yàn)。
GB 5009.44-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中氯化物的測定


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