GB/T 20882.5-2025 淀粉糖質量要求 第5部分：麥芽糖

范圍
本文件給出了麥芽糖的產品分類，規定了要求、檢驗規則、標志、包裝、運輸和貯存，描述了相應的試驗方法。
本文件適用于麥芽糖的生產、檢驗和銷售。

術語和定義
下列術語和定義適用于本文件。
麥芽糖  maltose
以淀粉或淀粉質為原料，經液化、糖化、精制而成的產品。

產品分類
按產品形態分為麥芽糖漿、麥芽糖粉和結晶麥芽糖。
按麥芽糖含量分為M40型、M50型、M70型和結晶麥芽糖。

要求
感官要求
應符合表1的規定。


理化要求
應符合表2的規定。


試驗方法
干物質(固形物)
儀器和設備
阿貝折射儀：精度為0.0001單位。
玻璃棒：末端彎曲扁平。
儀器校正
在20°C時，以純水校正折射儀的折射率為1.3330，相當于干物質(固形物)含量為0。儀器每日至少校正1次。
分析步驟
將折光儀放置在光線充足的位置，折光儀棱鏡的溫度調節至20°C，分開兩面棱鏡，用玻璃棒加少量樣品(1滴～2滴)于固定的棱鏡面上(玻璃棒不應接觸棱鏡面，且涂樣時間應少于2s)，立即閉合棱鏡停留幾分鐘，使試樣達到棱鏡的溫度。調節棱鏡的螺旋直至視場分為明暗兩部分，轉動補償器旋扭，消除虹彩并使明暗分界線清晰，繼續調節螺旋使明暗分界線對準在十字線上，從標尺上讀取含量，再立即重讀一次，取其平均值作為一次測定值。清洗并擦干兩個棱鏡，將同一樣品按上述操作進行第二次測定。
結果表示
取兩次直接讀數的算術平均值報告其結果，所得結果表示為整數。
精密度
在重復性條件下獲得的兩次獨立測定結果的差值應不超過算術平均值的1%。


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