DBS63/ 0001-2025 食品安全地方標準 茶卡鹽

范圍
本文件規定了茶卡鹽的術語和定義、要求、試驗方法、檢驗規則、判定規則、標簽、包裝、運輸和貯存。
本文件適用于以茶卡鹽湖、柯柯鹽湖原生鹽或日曬鹽為原料加工制成的食用鹽。

術語和定義
GB/T 19420 界定的以及下列術語和定義適用于本文件。
茶卡鹽
茶卡鹽是以茶卡鹽湖、柯柯鹽湖原生鹽或日曬鹽為原料，并在本地區按照粉碎洗滌工藝生產和加工的食用鹽產品。
原生鹽
由茶卡鹽湖、柯柯鹽湖中鹽湖礦床形成過程中生產的鹽。
日曬鹽
以茶卡鹽湖、柯柯鹽湖鹵水日曬制得的鹽。
淋鹵期
原生鹽或日曬鹽在坨地堆積成坨，利用日曬、風吹等自然方式降低部分晶體表面雜質和水分的過程。
淋鹵期一般為3至6個月。
坨地
存放原生鹽或日曬鹽的露天場地。

要求
自然環境
產地遠離工礦區、生活污染以及交通干線，生態環境良好。
產地周圍5km內主導風向20km以內無工礦企業污染源。
有確定的原料鹽采區、坨地和完善的環境衛生管理措施。
采區和坨地周圍3km范圍內無生活垃圾、工業固體廢物填埋場。
淡水補充來源于湖內地下泉水和周圍高山融化的雪水。
原料
茶卡鹽原料使用滿淋鹵期的原生鹽或日曬鹽，洗滌使用鹵水。
原生鹽
氯化鈉含量≥96.0%、水不溶物≤0.20%、硫酸根≤0.30%。
日曬鹽
氯化鈉含量≥95.0%、水不溶物≤0.15%、硫酸根≤0.30%。
工藝
原料采掘→岸上集坨→篩分→三破三洗[洗滌鹵水濃度為20～24波美度(°Bé)]→脫水烘干→篩分色選→不加碘/加碘→計量包裝
原生鹽為原料
滿淋鹵期的原生鹽篩分后進行破碎洗滌、離心脫水、烘干、篩分色選、加碘/不加碘、包裝。
日曬鹽為原料
日曬鹽采掘堆放滿淋鹵期后，破碎洗滌、離心脫水、烘干、篩分、加碘/不加碘、包裝。
感官要求
感官要求應符合表1的規定。


理化指標
理化指標應符合表2的規定。


檢驗方法
氯化鈉，g/100g          GB 5009.42
GB 5009.42-2025 食品安全國家標準 食用鹽指標的測定


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