T/CIQA 113-2025 L-蘋(píng)果酸(發(fā)酵法)

范圍
本文件給出了L-蘋(píng)果酸化學(xué)名稱(chēng)、分子式、結(jié)構(gòu)式和相對(duì)分子質(zhì)量，規(guī)定了發(fā)酵法L-蘋(píng)果酸的技術(shù)要求、檢驗(yàn)方法等。
本文件適用于利用以糖質(zhì)原料、微生物一步發(fā)酵法生產(chǎn)的L-蘋(píng)果酸。

化學(xué)名稱(chēng)、分子式、結(jié)構(gòu)式和相對(duì)分子質(zhì)量
化學(xué)名稱(chēng)
L-羥基丁二酸
分子式
C₄H₆O₅
結(jié)構(gòu)式

相對(duì)分子質(zhì)量
134.09(按2022年國(guó)際相對(duì)原子質(zhì)量)

技術(shù)要求
感官要求
感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。


理化指標(biāo)
理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。


檢驗(yàn)方法
水分，w/%     ≤ 1.0     GB 5009.3-2016 卡爾·費(fèi)休法
GB 5009.3-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測(cè)定


京都電子KEM 容量法卡爾·費(fèi)休水分測(cè)定儀 MKV-710S